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  • 哪些河 南脱水蔬菜是广大消费者所喜爱的?

    作者:admin 发布日期:2018/11/20 关注次数: 二维码分享
    家常小 菜多数都可以制成河南脱水蔬菜,比如豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维 少的新鲜饱满蔬菜。
    那么这 些蔬菜加工公司是如何给它们脱水的呢?而且营 养成分也降到最低?下面我 们来详细了解下:

    1.修整脱水前,将选好 的原料除瓜类去子、瓤外,其他类 蔬菜必须用清水冲洗干净,并除去柄、干叶和棍,放在没 有太阳直射光的地方晾干;然后用 锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋 葱等根茎菜切成片状、丁状或条状,其余的分类捆把,做到整齐一致,便于煮烫。马钤薯及胡萝卜等,还要去除表皮,方法是:用1%—2%氢氧化 钠常温或沸水处 理5分钟—10分钟即可。

    哪些河
南脱水蔬菜是广大消费者所喜爱的?

    2.煮烫 煮烫时 间依据原料种类的不同而有所差异,以菜叶 变得透亮或原料略软为度。煮烫过度,养分损失大,且复水能力下降。煮烫过 程应始终保持锅中的水处于沸腾状态,蔬菜下 锅后要不断翻动,使之充分受热均匀。
    3.水冷 煮烫好 的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中 水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出,沥干水 分后便可入房烘烤。
    4.烘干 烘干时,将煮烫 晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放 在事先设好的烘架上,温度控制在32℃—42℃,让其干燥,每隔30分钟进 入烘房检查温度,同时不 断翻动烘盘里的蔬菜,使之加快干燥速度,发现温 度不当应及时调整火力,一般经过11 小时—16小时,当蔬菜 体内水分含量降至20%左右时,可在蔬 菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸 钠等防腐防霉保鲜剂,喷完后即可封 闷。
    5.封闷 将烘干 的蔬菜放人构造严密的大木柜(箱)中密封暂存 10小时左右,才能使 干制的蔬菜含水量保持均匀一致。
    6.分装 烘干出房的干制蔬菜,冷却后 就应装入塑料袋中密封每500克为一小袋,50千克为一大包。并注明商标、重量、名称、出厂日期,以便上市销售。
    以上关于哪些河 南脱水蔬菜是广大消费者所喜爱的小知识就给大家带简单的讲解到这里了,希望对您有所帮助。如果还 想了解更加专业的建议及分析,敬请拨打联系热线。我们竭诚为您服务,郑州兴 业食品有限公司,http://www./

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